Saint-Estèphe je nejsevernější ze čtyř známých obecních apelací Médocu a oproti sousednímu Pauillacu má v půdách větší podíl jílu. Ten lépe zadržuje vodu a spolu se štěrkem vytváří podmínky pro vína, která bývají pevná, hluboká a výrazně strukturovaná. V našem výběru patří Saint-Estèphe k nejlépe zastoupeným částem Bordeaux – najdete zde Château Calon Ségur, Cos d’Estournel, Montrose, Ormes de Pez a Le Crock.
Základem většiny vín zůstává Cabernet Sauvignon, Merlot ale díky jílovitějším půdám často hraje důležitější roli než v Pauillacu. Rozdíly mezi jednotlivými château jsou přitom výrazné. Montrose ukazuje pevnou a přesnou podobu Saint-Estèphe, Cos d’Estournel spojuje koncentraci s elegancí a Calon Ségur hloubku s jemnějším, precizním projevem. Ormes de Pez a Le Crock pak nabízejí přístupnější pohled na stejnou apelaci. Společným jmenovatelem zůstává struktura, svěžest a charakter severního Médocu.
