Volnay vs. Pommard

Přestože Volnay a Pommard leží jen několik set metrů od sebe, jejich vína působí odlišně. Degustace byla postavená na jejich přímém srovnání v rámci jedné odrůdy a jednoho ročníku.

Ročník 2017 jsme zvolili záměrně, protože je dnes už dostatečně otevřený, aby bylo možné jednotlivá vína dobře číst, a zároveň si zachovává strukturu pro další vývoj.

Volnay jsme představili prostřednictvím vinařství Domaine Didier Delagrange, Pommard zastoupilo Domaine Lejeune.

Vinařství

Domaine Didier Delagrange a Volnay

Volnay je dlouhodobě spojovaný s jemnější polohou červeného Burgundska. Ne ve smyslu lehkosti, ale v práci s detailem a přesností. Důvod je patrný i v samotných vinicích. Polohy ve Volnay bývají kamenitější a lépe odvodněné, což vede k jemnější struktuře a rychlejší otevřenosti vín. Vína tak často působí přístupněji už v mladším věku a nechávají víc prostoru jednotlivým polohám, aby se projevily.

Didier Delagrange pracuje ve Volnay dlouhodobě a jeho vína jsou postavená právě na této čitelnosti. Nepřekrývá charakter jednotlivých vinic, spíš ho nechává vystoupit. V rámci degustace bylo dobře vidět, jak se jednotlivé Premier Cru liší i v rámci jedné apelace. Každá poloha působila jinak, ale rukopis vinařství zůstával konzistentní.

Domaine Lejeune a Pommard

Pommard se ve srovnání s Volnay projevil jinak, ale neznamenalo to, že by jedno působilo lépe než druhé. Pommard leží o něco níže na svahu a má obecně více jílovitých půd. Ty dávají vínům pevnější strukturu a větší koncentraci, která se neotevírá hned. Právě proto působila vína z Pommardu sevřeněji a potřebovala víc času, zatímco Volnay se otevíral rychleji.

Domaine Lejeune patří mezi tradiční producenty v Pommardu a dlouhodobě se soustředí právě na vína z této apelace. Hospodaří na několika klíčových Premier Cru polohách a jejich práce je postavená na zachování struktury i charakteru jednotlivých vinic. Ať už šlo o Poutures, Epenots nebo Rugiens, vždy se ukázalo, že styl Pommardu má své místo a své publikum.

Degustovaná vína

Domaine Didier Delagrange

• Hautes-Côtes de Beaune 2023
• Volnay Vieilles Vignes 2017
• Volnay 1er Cru Champans 2017
• Volnay 1er Cru Clos des Chênes 2017
• Volnay 1er Cru Santenots 2017

Domaine Lejeune

• Pommard Les 3 Follots 2017
• Pommard 1er Cru Poutures 2017
• Pommard 1er Cru Epenots 2017
• Pommard 1er Cru Rugiens 2017

Blind tasting na závěr

Na závěr jsme si dali malý test naslepo. Většina účastníků správně poznala Pommard i starší ročník, ale konkrétní polohu a ročník už jsme společně dohledávali - Pommard 1er Cru Rugiens 2013.

Byl to hezký moment, kdy se potvrdilo, jak dobře může srovnávací degustace fungovat. Rozdíly, které jsme během večera postupně skládali, byly najednou jasně čitelné.

Večer zároveň ukázal rozmanitost jednotlivých poloh v Burgundsku a připomněl, že Volnay i Pommard dokáží stát samy o sobě. I bez Grand Cru.