Pauillac leží mezi Saint-Estèphe a Saint-Julien a patří k nejvýznamnějším apelacím celého Bordeaux. Hluboké štěrkové půdy zde výborně odvádějí vodu a vytvářejí ideální podmínky pro Cabernet Sauvignon. Právě v Pauillacu najdeme tři z pěti dnešních Premier Grand Cru Classé – Lafite Rothschild, Latour a Mouton Rothschild – a všechny tři jsou součástí našeho výběru. Vedle nich u nás Pauillac zastupují také Pichon Baron, Pichon Comtesse de Lalande a Pontet-Canet.
Cabernet Sauvignon je pro Pauillac určující a dává vínům hloubku, pevnou strukturu a přesnost. Přesto zde neexistuje jediný styl. Latour patří k nejpevnějším a nejstrukturovanějším, Lafite je známé spíše elegancí a jemností, zatímco Mouton spojuje výraznou koncentraci s bohatším projevem. Rozdíl dobře ukazují i sousední Pichon Baron a Pichon Comtesse – první působí pevněji a klasičtěji, druhé díky větší roli Merlotu jemněji. Právě schopnost spojit sílu Cabernetu Sauvignon s elegancí je pro Pauillac charakteristická.
