Burgundsko očima Le bouquet: vinaři, ročník 2024 a nové směry

Každý rok se vracíme do Burgundska. Nejen kvůli vínům samotným, ale i kvůli lidem, kteří je tvoří. Každoroční návštěvy našich vinařů v Burgundsku nám umožňují sledovat vývoj regionu z první ruky – proměny stylu, technologií i myšlení lidí, kteří zde tvoří vína. Rok 2024 se nesl v duchu hledání rovnováhy mezi tradicí a moderní energií.

Letos jsme navštívili vinaře napříč Burgundskem – od Gevrey-Chambertin po Volnay. Každý z nich mluvil jinak, ale všechny spojoval důraz na autentičnost a přesnost terroiru.

Všichni, které jsme letos navštívili, mluvili o tomtéž: o hledání rovnováhy mezi tradicí a novou energií. O touze dělat vína, která zůstávají věrná svému místu, ale využívají zkušenost i moderní citlivost dneška.

Domaine Drouhin-Laroze (Gevrey-Chambertin)

Rodina letos poprvé vinifikovala celý ročník v nových nerezových tancích, které jsme měli možnost si prohlédnout už loni. Cílem modernizace je větší přesnost a lepší kontrola nad kvašením, aniž by se měnil charakter vín. Ročník 2024 to potvrzuje – vína působí vyrovnaně, elegantně a s typickou strukturou Gevrey. Ochutnali jsme i nejnovější cuvée Gevrey-Chambertin Village Vignes Belles, poprvé vytvořené v roce 2022, které dobře ukazuje směr, jímž se vinařství vydává: svěžest, jemnost a přesnost.

Domaine Jean Chartron (Puligny-Montrachet)

Z Gevrey jsme pokračovali do Puligny-Montrachet, kde nás přivítala Anne-Laure Chartron, která dnes vede rodinné vinařství už v páté generaci. Ochutnávali jsme ročník 2024, který Anne-Laure přirovnává k roku 2021 – klasický burgundský styl s vyšší kyselinou a čistým projevem terroiru. Vína působila mimořádně vyváženě a čistě, s jasně čitelným rozdílem mezi jednotlivými polohami. Degustaci jsme zakončili třemi Grand Cru ze sudu, která rodina vlastní: Corton-Charlemagne, Bâtard-Montrachet a Chevalier-Montrachet. Každé z nich ukázalo jinou tvář Puligny, od koncentrovanějšího Bâtardu po minerální eleganci Chevalieru.

Domaine Bruno Colin (Chassagne-Montrachet)

Díky krásnému počasí nás hned po příchodu přivítal výhled z degustační místnosti až na Mont Blanc – a degustace, která následovala, byla stejně precizní jako ten výhled. U Bruna Colina vždy ochutnáváme dlouhou řadu vín z Chassagne, která se na první pohled podobají, ale liší se drobnými rozdíly v poloze, podloží či expozici. Právě tyto nuance jsou pro Burgundsko typické a Colin je dokáže vystihnout s naprostou přesností. Ročník 2024 působí vyváženě – bílá vína kombinují svěžest s jemnější strukturou, zatímco červená jsou už nyní přístupná a harmonická.

Domaine Henri Delagrange (Volnay)

Den jsme zakončili ve Volnay, u Domaine Henri Delagrange. Přivítal nás sám Didier Delagrange, který v roce 2017 předal vedení vinařství i výrobu vín svému synovi Alexisovi, který dnes určuje jeho směr. Při přípitku Crémantem jsme mluvili o novinkách i o možné návštěvě Brna, kam by se Didier rád podíval a uspořádal zde degustaci. Vinařství letos poprvé nepoužilo strojové zastřihávání, ale vedlo vinice ručně – do výšky člověka, aby vína získala větší hloubku. Alexis se také stále více přiklání k práci s cementovými nádobami, které podle něj pomáhají vínům uchovat svěžest i přesnost. Degustaci ročníků 2024 jsme zakončili Volnay 1er Cru Champans 2022 s příslibem, že se příště potkáme v Brně.

Domaine Nicolas Rossignol (Beaune)

Už při příchodu se rozvinula debata o sklenicích – od Zalta po Riedel – a o tom, jak moc ovlivňují vnímání vína. U Rossignola vždy ochutnáváme o něco starší ročníky, tentokrát 2022. Sám ho přirovnává k ročníku 2019 – slunečnějšímu, s vyzrálejšími hrozny a hlubší strukturou. Nicolas mluvil o trpělivosti, delší maceraci a o tom, že vína potřebují čas, aby si udržela hloubku a potenciál zrání. Rossignolův styl zůstává pevně zakotvený – vína jsou komplexní, vrstevnatá a krásně odrážejí charakter jednotlivých terroirů. Na závěr jsme ochutnali jeho novinku – Gamay z Beaujolais, kde Nicolas začíná tvořit vlastní vína a chce dělat Beaujolais "takové, jaké bývalo dřív" – lehčí, ovocné a s přirozenou svěžestí.

Domaine Jen Grivot (Vosne-Romanée)

Etienne Grivot otevřeně mluvil o náročném ročníku 2024, kdy vinařství přišlo o tři čtvrtiny úrody, ale kvalita hroznů zůstala výborná. Ochutnali jsme převážně vína z ročníku 2023, který přirovnává k letům 2017, 2014 a 2010 – klasický, vyrovnaný styl s plnějším objemem a jemnou strukturou. Zároveň dodal, že 2023 má větší výnos než 2022, zatímco 2022 má podle něj výrazně větší potenciál. Pro srovnání jsme tento ročník ochutnali u tří vín a působil už vyzráleji a harmoničtěji, což krásně ukázalo, jak rozdíl v čase ovlivňuje projev vín.

Domaine Hubert & Laurent Lignier (Morey-Saint-Denis)

Poslední zastávka patřila Domaine Hubert Lignier v Morey-Saint-Denis. Stejně jako u většiny vinařství byl ročník 2024 velmi nízký objemově – zhruba tři- až čtyřikrát menší než obvykle, ovšem s mimořádnou kvalitou hroznů. Laurent Lignier zastává názor, že tato vína nejsou určena k dlouhému zrání, ale pro pití v horizontu několika let. Vína z okolí Morey-Saint-Denis přitom krásně ukazují rozdíly v půdě i expozici – jemné proměny, které dělají Burgundsko tak jedinečným. Pro srovnání jsme ochutnali i ročník 2023, slunečnější, s hlubší barvou a plnějším tělem.

Burgundsko v roce 2024 ukazuje, že evoluce regionu pokračuje v klidném tempu – s respektem k tradici a důrazem na přesnost a svěžest. Každý z vinařů, které jsme navštívili, hledá vlastní cestu, ale všechny spojuje snaha tvořit vína, která jsou čitelná, autentická a věrná svému terroiru. A právě taková chceme i nadále přivážet.