Château Mouton Rothschild leží v Pauillacu na štěrkových návrších nedaleko Girondy. Vinařství získal v roce 1853 baron Nathaniel de Rothschild a zásadní kapitolu jeho historie později napsal baron Philippe de Rothschild. Právě jeho úsilí vedlo v roce 1973 k povýšení Moutonu z Deuxième na Premier Grand Cru Classé – jediné změně tohoto druhu v klasifikaci z roku 1855. Dnes château spravují jeho pravnoučata Camille a Philippe Sereys de Rothschild a Julien de Beaumarchais de Rothschild. Mouton je známý také tradicí každoročních etiket navrhovaných významnými umělci.
Cabernet Sauvignon ve vinicích výrazně převládá a určuje charakter hlavního vína, doplňují jej Merlot, Cabernet Franc a Petit Verdot. Cabernet Sauvignon přináší hloubku, pevnou strukturu a přesnost, zatímco ostatní odrůdy přispívají jemností a vyvážeností. Mouton patří k výraznějším a koncentrovanějším podobám Pauillacu, jeho sílu ale doprovází elegance a jemně propracované třísloviny. Typické je spojení intenzity a pevné stavby se svěžestí a harmonií.
