BOURGOGNE CHARDONNAY VIEILLES VIGNES2021, Bourgogne, 0.75 l

Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes pochází z vinic mezi Beaune a Chorey-lès-Beaune, kde Domaine Pierre Labet pracuje s keři staršími padesáti let. Jejich hlubší kořenový systém a přirozeně nižší výnos přinášejí vínu soustředěnost, která přesahuje obvyklý rámec Bourgogne.

Hrozny se sklízejí ručně a pomalu lisují nízkým tlakem. Fermentace a následné zrání probíhají ve větších dubových sudech, díky nimž si Chardonnay zachovává rovnováhu mezi plnější stavbou a svěžestí. Víno představuje přesný úvod do bílých vín Domaine Pierre Labet a významu, který vinařství přikládá starým vinicím.