Rodina Roty patří k nejdéle působícím vinařským rodinám v Gevrey-Chambertin. Její historie zde sahá do roku 1710 a vlastní vinice v obci obdělává nejméně od roku 1817. Moderní podobu dal vinařství Joseph Roty, který je převzal v roce 1968 po svém dědečkovi Charlesovi. Po Josephově smrti v roce 2008 pokračoval jeho syn Philippe a po jeho předčasném úmrtí v roce 2015 převzal hlavní odpovědnost za vinice a vína mladší bratr Pierre-Jean. Ten dnes představuje jedenáctou generaci a domaine vede společně s matkou Françoise a sestrou Patricií.
Domaine Joseph Roty obhospodařuje přibližně 15 hektarů, rozdělených zhruba rovným dílem mezi Gevrey-Chambertin a Marsannay. Jeho nabídka sahá od Bourgogne a jednotlivých marsannayských lieux-dits přes Gevrey-Chambertin a Premier Cru Les Fontenys až po Grand Cru Charmes-Chambertin, Mazy-Chambertin a Griotte-Chambertin. Základem identity vinařství je mimořádný soubor starých vinic. Nejznámější část držby v Charmes-Chambertin byla vysazena v letech 1881 a 1882 a značná část původních keřů zůstává dodnes zachována.
Vinice rodina obdělává bez syntetických chemických přípravků, o ekologickou certifikaci však neusiluje. Hrozny se důsledně třídí a zpravidla odstopkují, následuje přibližně týdenní studená macerace a spontánní kvašení. Celková doba macerace se obvykle pohybuje mezi 18 a 21 dny a vína následně dlouho zrají v sudech. Rukopis domaine stojí na hloubce, pevné struktuře a schopnosti zrát, ale především na přesném rozlišování jednotlivých parcel. Stejná pozornost se věnuje vínům napříč celou klasifikací.
